در صنعت شیر، حفظ کیفیت محصول، تضمین ایمنی و بهینه سازی بهره وری تولید از اهمیت بالایی برخوردار است.مبادلات گرما صفحه ای (PHEs) به عنوان تجهیزات ضروری ظاهر شده است، نقش مهمی در مراحل مختلف فرآوری شیر دارند. طراحی منحصر به فرد و قابلیت انتقال گرما کارآمد آنها را برای پاسخگویی به نیازهای خاص تولید شیر ایده آل می کند.
پاستوریزاسیون: تضمین ایمنی و کیفیت
یکی از کاربردهای اصلی PHEs در صنعت شیر پاستوریزه کردن است.پاستوریزه کردن یک فرآیند حیاتی است که شامل گرم کردن شیر تا دمای مشخص برای یک دوره مشخص برای کشتن میکروارگانیسم های مضر در حالی که ارزش غذایی و طعم آن حفظ می شودPHEs در این برنامه به دلیل کارایی انتقال حرارت بالا و کنترل دقیق دمای آنها برجسته است.
فرآیند پاستوریزه کردن با استفاده از PHE معمولا شامل مراحل زیر است:
- پیش گرم کردن: شیر ابتدا با استفاده از آب گرم یا بخار در PHE گرم می شود. طراحی جمع و جور PHE و منطقه انتقال گرما بزرگ اجازه گرم کردن سریع و یکنواخت شیر را می دهد.
- مالداری: پس از گرم کردن شیر در دمای پاستوریزه شدن (معمولاً حدود 72 درجه سانتیگراد برای 15 ثانیه در پاستوریزه کوتاه مدت با دمای بالا) در یک لوله نگهدارنده نگهداری می شود.
- خنک کننده: شیر پاستوریزه شده سپس با استفاده از آب سرد یا یک خنک کننده در PHE به سرعت خنک می شود. خنک شدن سریع به حفظ تازه بودن شیر و جلوگیری از آلودگی مجدد کمک می کند.
استفاده از PHEs در پاستوریزه کردن مزایای متعددی دارد:
- بهره وری انرژی: PHEs دارای یک ضریب انتقال گرما بالا است که اجازه می دهد تا به طور موثر گرمای را بازیابی کند. در بسیاری از موارد، گرما از شیر پاستوریزه شده برای گرم کردن شیر خام وارد می شود،کاهش مصرف انرژی.
- طراحی فشرده: PHEs به طور قابل توجهی فضای کمتری را در مقایسه با مبادلات گرما سنتی پوسته و لوله اشغال می کنند، که آنها را برای استفاده در تاسیسات با فضای محدود مناسب می کند.
- تمیز کردن آسان: طراحی صفحه قابل برداشت PHEs اجازه می دهد تا تمیز کردن کامل، که در صنعت مواد غذایی برای جلوگیری از رشد باکتری و اطمینان از ایمنی محصول ضروری است.
![آخرین مورد شرکت [#aname#]](//www.phe-system.com/images/load_icon.gif)
هوموجنیزاسیون گرم کردن پیش
همجانس سازی یک فرآیند است که گلوله های چربی را در شیر تجزیه می کند تا از کرم شدن جلوگیری کند و بافت شیر را بهبود بخشد.شیر معمولاً به دمای حدود 60-70 درجه سانتیگراد گرم می شودPHEs برای این مرحله از پیش گرم کردن استفاده می شود، اطمینان حاصل شود که شیر به طور یکسان به دمای مورد نظر گرم می شود.
فرآیند گرم کردن در PHE به:
- بهبود کارایی همگراسازی: گرم کردن شیر قبل از همگونی کردن، لزگی چربی را کاهش می دهد و تجزیه گلوبول های چربی را آسان تر می کند.
- هماهنگی را تضمین کنید: PHEs گرمایش ثابت را فراهم می کند که برای دستیابی به نتایج همگن سازی یکنواخت بسیار مهم است.
خنک کننده و یخچال
پس از پاستوریزه شدن و سایر مراحل پردازش، شیر باید برای ذخیره و حمل و نقل به دمای پایین خنک شود.چون می توانند به طور موثر گرما را از شیر به یک محیط خنک کننده منتقل کنند.، مانند آب سرد یا محلول گلیکول.
در کارخانه های بزرگ تولیدی شیر، PHEs اغلب در ترکیب با سیستم های خنک کننده برای خنک کردن شیر به دمای زیر 4 °C استفاده می شود.این خنک شدن سریع به طول عمر شیر کمک می کند و کیفیت آن را حفظ می کند.
تمیز کردن و پاکسازی
حفظ سطح بالایی از تمیز و بهداشت در صنعت شیر برای جلوگیری از آلودگی محصولات ضروری است.به طور معمول با استفاده از یک سیستم پاک در محل (CIP).
فرآیند CIP برای PHEs شامل:
- شستشو: PHE با آب شستشو داده می شود تا بقایای شیر را از بین ببرد.
- تمیز کردن: یک محلول تمیز کننده قلیایی یا اسیدی برای حذف سپرده های آلی و غیرآلی از طریق PHE گردش می کند.
- پاکسازی: یک محلول ضد عفونی کننده، مانند آب گرم یا محلول کلورین، برای کشتن هر گونه میکروارگانیسم باقی مانده استفاده می شود.
طراحی صفحه قابل برداشتن PHEs امکان بازرسی و نگهداری آسان را فراهم می کند و اطمینان حاصل می کند که تجهیزات تمیز و بهداشتی باقی می مانند.
مطالعه موردی: کاربرد در یک کارخانه فرآوری لبنیات
برای نشان دادن کاربرد عملی PHEs در صنعت لبنیات، اجازه دهید یک مطالعه موردی از یک کارخانه بزرگ پردازش لبنیات را در نظر بگیریم. کارخانه هزاران لیتر شیر را در روز پردازش می کند.تولید انواع محصولاتاز جمله شیر پاستوریزه، ماست و پنیر.
در این کارخانه، PHEs به روش های زیر استفاده می شود:
- دریافت شیر خام: هنگامی که شیر خام در کارخانه دریافت می شود، ابتدا با استفاده از PHE خنک می شود تا از رشد باکتری ها قبل از ذخیره جلوگیری شود.
- خط پاستوریزه: این کارخانه دارای چندین خط پاستوریزاسیون مبتنی بر PHE برای پردازش انواع مختلف محصولات لبنی است که هرکدام برای نیازهای پردازش خاص بهینه شده اند.
- تولید ماست: در تولید ماست، PHEs برای گرم کردن شیر به دمای مورد نیاز برای تخمیر و سپس خنک کردن آن پس از فرآیند تخمیر استفاده می شود.
- ساخت پنیر: PHEs در ساخت پنیر برای گرم کردن شیر در طول فرآیند تخمیر و خنک کردن آب نمک پنیر استفاده می شود.
استفاده از PHEs در این کارخانه منجر به:
- بهبود کیفیت محصول: کنترل ثابت دمای در طول پردازش منجر به یک کیفیت محصول یکنواخت شده است.
- افزایش کارایی: طراحی انرژی کارآمد PHEs باعث کاهش هزینه های انرژی شده است، در حالی که اندازه فشرده آنها فضای کف را بهینه کرده است.
- امنیت بیشتر: تمیز کردن و پاکسازی آسان PHEs به کارخانه کمک کرده است تا سطح بالایی از ایمنی مواد غذایی را حفظ کند.
در نتیجه، مبادلات گرما صفحه ای نقش حیاتی در صنعت شیر بازی می کنند، که به تولیدمحصولات لبنی با کیفیت بالا در حالی که مصرف انرژی و بهره وری تولید را بهینه می کندطراحی منحصر به فرد و کاربردهای گوناگون آنها را به یک جزء ضروری از تاسیسات پردازش شیر مدرن تبدیل می کند.انتظار می رود استفاده از PHEs گسترش یابد.، باعث نوآوری های بیشتر در فناوری پردازش شیر می شود.
پیام شما باید بین 20 تا 3000 کاراکتر باشد!
